MANDOCAS

Ingredientes:

3 tazas de harina de maíz

2 tazas de agua o leche tibia

½ taza de papelón rallado

½ taza de queso rallado 

(Semiduro o palmita escurrido)

2 cdas de mantequilla

1 plátano maduro hecho puré

1/4 cdta malagueta

Sal c/n

Preparación:

Diluir en el agua tibia el papelón y la mantequilla; en un bol colocar la harina, con la malagueta , la sal, agregar el agua de papelón en la masa revolviendo constantemente, seguir amasando con las manos, agregando el queso y el puré de plátano hasta que este todo bien integrado y resulte una masa suave y homogénea.  Hacer  cilindros de 2.5 cms de espesor y de 18 a 20 cms de largo, formar la mandoca juntando los extremos. Freír en aceite caliente y acompañar con queso palmita o de matera.

Da para 20 mandocas grandes aprox.

Tips: pueden congelarse crudas.