MUFFINS EDICION ESPECIAL

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CON SEMOLA, PIÑA, COCO Y  YOGURT


Ingredientes

150 grs harina todo uso
50 grs sémola
80 grs de margarina ligera
25  grs de sucralosa
2 huevos
150 ml de yogurt
2 cdas de vainilla
1 cda de agua de azahar
Pizca de sal
2 cdtas  de polvo de hornear
3/4 taza  de coco rallado
1 cda de miel
1 taza de piña picada en  almibar




Almíbar

3 cdas de edulcorante
3/4 taza de agua
1 cda agua de azahar




Preparación:

Mezclar los ingredientes secos y reservar;  en la batidora  batir los huevos, incorporar el azúcar, seguir batiendo, agregar la mantequilla, yogurt, miel, azahar y vainilla.  A  mano con una paleta agregar los ingredientes secos, sin batir demasiado hasta integrar, por  último el coco rallado y la piña con almibar.

Preparar un almíbar ligero y reservar.

Con la ayuda de dos cucharas  llenar los capacillos hasta ¾ de su capacidad.
Hornear por 20 min  aproximadamente a 180 grados. Aun calientes bañar con almíbar y decorar con coco rallado.

Da para 12 muffins medianos.

Nota: la piña tambien puede  prepararse con sucralosa. Puedes agregar mas o menos edulcorante a la mezcla segun sea tu gusto.

Me encanto esta combinación, es saludable y sin mucha culpa!

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